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Chabichou du Poitou fermier AOP

5,63 €
TTC

Le fromage Chabichou est un chèvre pur au goût prononcé et au goût de terroir.
Fromage au lait cru de chèvre.
A partir de 46,25/kilo.

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Les conseils du fromager

Toujours garder le fromage dans son papier d'origine pour une conservation plus longue, vous pouvez le déguster, avec du miel d'acacia, des noix, et un pain de campagne, et du beurre demi-sel ou du pain d'épices grillé, des dattes.

L'emploi de l'appellation « chabichou » pour désigner des fromages remonte à 732, lors de la défaite des Sarrasins dans la région, au VIIIe siècle, après la bataille de Poitiers.

Beaucoup dentre eux ont quitté ces terres mais quelques-uns sy installèrent avec leur famille et, notamment, leur troupeau de chèvres. Le pays convenait tout à fait à la « vache du pauvre », car les pâturages étaient de qualité.

On fit alors un fromage nommé cheblis (« chèvre », en arabe), qui deviendra par la suite « chabichou ».

Toutefois, la domestication de la chèvre dans cette région est supposée antérieure à la colonisation romaine et l'évêque valaisan François Chabbey pourrait être l'origine de ce type de fromage.

Le Chat-Bo
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Fiche technique

LAIT
Chèvre
TEXTURE
Moelleuse
ALLERGENE
Lait
MATIERE GRASSE
29 %
PROVENANCE
Poitou- Charentes
SAISON
Mars à Décembre
VIN CONSEILLE
Mondeuse blanche
INTENSITE
médium
APPELLATION
AOP depuis 1980
RECOMPENSE
Médaille d'or 2017
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VINCENT B. publié le 29/12/2017 suite à une commande du 29/12/2017

4/5

Très bon

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VINCENT B. publié le 27/10/2017 suite à une commande du 27/10/2017

5/5

Très bon, un vrai goût pronocé

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