Le fromage St Marcellin est doux avec un goût de prairie.
Fromage au lait cru de vache.
La vache est l'animal qui fournit le plus de lait en France,Les fromages au lait de vache ont donc une place importante dans le marché des fromages!              Â
Chaque région attribue son nom à une espèce de vache et décide des techniques d'élevage et de la confection des fromages,              Â
Parmis les différents types de fromages on retrouve:              Â
Les fromages au lait de vache frais comme les fromages blancs,les faisselles,              Â
Les fromages au lait de vache aux croûtes naturelles tel que le St Marcellin,St Félicien,              Â
Les fromages au lait de vache à croûtes fleuries,comme le brie de Meaux,le camembert et le brillat-savarin              Â
Les fromages au lait de vache à croûtes lavées:époisses,munster,maroilles              Â
Les fromages au lait de vache à pâte pressée non cuites:Salers,reblochon,St nectaire,tome des Bauges,              Â
Les fromages au lait de vache à pâte pressée cuites:Comté,Beaufort,Abondance,Gruyère              Â
Et pour finir les fromages au lait de vache à pâte persillée tel que la fourme d'Ambert,Bleu de Gex,Bleu d'Auvergne              Â
Sans oublier les fromages au lait de vache à fondre:Raclette,aligot…
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Le fromage St Marcellin est doux avec un goût de prairie.
Fromage au lait cru de vache.
Le gruyère à un caractère affirmé et un arôme intense.
On le reconnaît à sa bonne odeur de noisette et de noix.
Sa lente maturation en cave d'affinage dure entre cinq et dix-huit mois(voire plus!) selon le goût de gruyère AOC que l'on recherche.
Fromage au lait de vache.
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