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Traditionnellement, le tuyé était la pièce centrale des fermes du Haut-Doubs cloisonnée de bois.
il était auparavant utilisé comme garde-manger et permettait de
conserver les salaisons (jambon, saucisses, lard) en leur donnant un goût apprécié.
Celui du tuyé du Papy Gaby est le plus impressionnant de la région avec une hauteur de 18 mètres.
il est, là aussi une pièce centrale,ce qui permet de donner ce goût aussi unique aux salaisons, allié à un savoir-faire ancestral, qui a été récompensé à de nombreuses reprises lors de concours.
Fiche technique
- PROVENANCE
- Haut-Doubs
- SAISON
- Toute l'année
- VIN CONSEILLE
- Aligoté
- APPELLATION
- viande certifiée 100% Française
Noix de jambon nature du Haut-Doubs
20,00 €
TTC
La noix de jambon est très maigre,c'est une pièce directement prélevée au cœur du jambon.
Elle est faiblement salée,fumée ou nature et légèrement séchée.
Conditionnée sous-vide elle se conserve plusieurs mois à 20°c.
Son goût se rapproche beaucoup de celui du jambon cru sans os.
Entre 400 gr et 500 gr.
Les conseils du fromager
star_border Médaille de bronze 2022 salon de l'agriculture star_border
La noix de jambon est très maigre,c'est une pièce directement prélevée au cœur du jambon.
Elle est faiblement salée,fumée ou nature et légèrement séchée.
Conditionnée sous-vide elle se conserve plusieurs mois à 20°c.
Son goût se rapproche beaucoup de celui du jambon cru sans os.
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