Bleu au lait de bufflonne
Le Blu di Bufala de Quattro Portoni est un bleu italien au lait entier pasteurisé de bufflonne, crémeux et persistant. Il a reçu une Super Gold aux World Cheese Awards 2017/2018 et le titre de meilleur fromage italien du concours.
Bleu de bufflonne : le Blu di Bufala de Quattro Portoni
Ce bleu au lait de bufflonne est fabriqué par Quattro Portoni, dans la région de Bergame en Italie. La famille Gritti y élève des bufflonnes et transforme leur lait. La référence est élaborée exclusivement au lait entier pasteurisé de bufflonne, avec une pâte claire parcourue de veines bleues.
Sa texture tend vers le crémeux, avec un parfum affirmé et une saveur persistante. Le persillage peut être plus ou moins réparti dans la pâte. Le palmarès du fabricant confirme une médaille Super Gold aux World Cheese Awards 2017/2018, le titre de meilleur fromage italien de cette édition et une deuxième place au classement mondial. Ces distinctions historiques concernent bien le Blu di Bufala ; elles ne constituent pas une récompense de l’année en cours.
Dégustation et idées d’utilisation
Dégustez-le avec un pain de campagne et une poire, ou faites-en fondre une petite quantité dans une sauce pour des pâtes. Un vin blanc avec de la rondeur, ou un vin doux pour un accord contrasté, peut l’accompagner. Pour découvrir une autre texture de bleu, comparez-le au Rochebaron de vache ou au Roquefort Papillon Noir de brebis.
Le fabricant indique une conservation entre 1 et 6 °C. Respectez les consignes et la date de l’emballage reçu, en protégeant la portion après ouverture.
Fiche technique
- LAIT
- lait de bufflonne entier,pasteurisé
- TEXTURE
- Crémeuse
- ALLERGENE
- Lait
- MATIERE GRASSE
- 30 %
- PROVENANCE
- Bergame (Italie)
- SAISON
- Toute l'année
- INTENSITE
- intense
- APPELLATION
- World cheese 2013
- RECOMPENSE
- World cheese 2017/2018
Références spécifiques
- EAN-13
- 3870188070006
Pâtes au bleu de bufflonne et à la poire
2 personnes · 10 min de préparation · 10 min de cuisson
Ingrédients
- 200 g de pâtes
- 100 g de bleu de bufflonne
- 1 petite poire
- 5 cl de crème
- Poivre
Préparation
- Cuisez les pâtes et réservez une petite tasse d’eau de cuisson.
- Faites fondre le fromage dans la crème à feu doux, puis ajoutez les dés de poire une minute.
- Mélangez aux pâtes égouttées. Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson et poivrez.
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Richard H.
Publié le 19/01/2026 à 17:24 (Date de commande : 09/01/2026)Délicieux
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Régine m.
Publié le 19/01/2026 à 13:03 (Date de commande : 03/01/2026)Bien
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AUGUSTE M.
Publié le 07/12/2025 à 20:15 (Date de commande : 26/11/2025)hummmmmm très très bon
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Ronald R.
Publié le 06/12/2025 à 17:05 (Date de commande : 09/10/2025)Sehr gut
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Fabrice P.
Publié le 23/11/2025 à 09:24 (Date de commande : 11/11/2025)Belle découverte, fromage très goûtu
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Manuel D.
Publié le 30/06/2025 à 21:12 (Date de commande : 19/06/2025)Délice
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Michel W.
Publié le 30/12/2024 à 09:14 (Date de commande : 17/12/2024)Nous avons apprécié le produit
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Michèle F.
Publié le 09/04/2023 à 22:35 (Date de commande : 29/03/2023)Bleu de bufflonne très agréable en bouche.
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Thierry R.
Publié le 19/02/2023 à 11:13 (Date de commande : 03/02/2023)Excellent
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Fabien F.
Publié le 12/02/2023 à 19:41 (Date de commande : 07/02/2023)Très bon fort en bouche pour ceux qui aiment
Le Blu di Bufala de Quattro Portoni est un bleu italien au lait entier pasteurisé de bufflonne, crémeux et persistant. Il a reçu une Super Gold aux World Cheese Awards 2017/2018 et le titre de meilleur fromage italien du concours.
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