Le bleu au lait de bufflonne est un fromage persillé rare, issu d’un savoir-faire artisanal développé au sein de la ferme Gritti, dans la région de Bergame, en Italie. Il se distingue par l’utilisation exclusive de lait entier de bufflonne, aux caractéristiques nutritionnelles et gustatives uniques.

Une attention particulière est portée à la gestion et au bien-être du troupeau. Les bufflonnes sont nourries exclusivement avec un fourrage de grande qualité, provenant des terres familiales. Alfio Gritti, vétérinaire de formation, assure un suivi permanent des animaux afin de garantir des conditions optimales d’élevage.

Le lait de bufflonne, naturellement plus riche et plus onctueux que le lait de vache, permet la production de fromages frais, demi-affinés et affinés. Le bleu de bufflonne se distingue par une pâte très crémeuse, presque fondante, et un persillage équilibré qui développe des arômes intenses sans excès.

La transformation directe du lait à la ferme garantit un contrôle total de la filière, depuis l’élevage jusqu’à l’affinage. Cette maîtrise permet d’assurer une qualité constante et une traçabilité complète, éléments essentiels dans la production de fromages d’exception.

En bouche, le bleu au lait de bufflonne révèle un goût profond et persistant, avec une belle longueur aromatique. Son parfum est affirmé, mais reste harmonieux grâce à la douceur naturelle du lait de bufflonne.

La qualité, le goût et l’originalité des fromages au lait de bufflonne Quattro Portoni sont régulièrement salués par les consommateurs et récompensés lors de concours nationaux et internationaux, dont les World Cheese Awards.

Fromage de caractère, le bleu de bufflonne se déguste aussi bien en fin de repas que sur un plateau de fromages, pour les amateurs de produits rares et typés.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le bleu au lait de bufflonne est une découverte incontournable pour les passionnés de fromages d’exception.