Les yaourts de la ferme de Corly sont élaborés avec soin depuis bientôt vingt ans, au cœur d’une exploitation agricole située dans le nord de la Haute-Savoie. Chaque jour, le lait produit à la ferme est transformé sur place en yaourts, garantissant une traçabilité complète et une fraîcheur optimale.

Après la traite, le lait entier est réceptionné en salle de fabrication où il est pasteurisé dans des cuves chauffées au bain-marie. Cette étape douce permet de préserver les qualités du lait. Le lait est ensuite refroidi avant d’être ensemencé avec des ferments lactiques soigneusement sélectionnés.

La transformation en yaourt s’effectue lentement : le lait est maintenu à 43 °C pendant 3 à 4 heures, dans des bidons de 30 et 40 litres. Cette fermentation maîtrisée permet d’obtenir un yaourt à la texture souple et onctueuse. Après fermentation, les yaourts sont refroidis puis conditionnés en pots.

Les yaourts sont ensuite brassés avec des confitures de fruits, élaborées sans conservateurs ni colorants. La recette privilégie la simplicité : 12 % de fruits et 5 % de sucre ajouté, pour un équilibre respectueux du goût du fruit et du lait.

La ferme de Corly attache une grande importance au bien-être animal. Les véritables stars de l’exploitation sont les environ 90 vaches, qui bénéficient de soins attentifs. Elles décident librement du moment de la traite, se présentant au gré de leurs envies. Sur près de 100 hectares, l’essentiel des cultures est destiné à leur alimentation, assurant une cohérence entre terroir et production.

La ferme est également ouverte à la visite sur demande, permettant aux petits comme aux grands de découvrir le fonctionnement d’une exploitation agricole locale et les étapes de fabrication des yaourts.

Proposés en lot de 6 pièces, les yaourts de la ferme de Corly s’inscrivent dans une démarche de production locale et artisanale. Ils sont disponibles au sein de notre fromagerie en ligne, pour les amateurs de produits laitiers simples, authentiques et respectueux du savoir-faire fermier.