Montsalvat

Montsalvat : un fromage bleu doux et fondant de Bavière

Le Montsalvat est un fromage bleu allemand, originaire de Bavière. Il associe une pâte fondante à un goût très doux, pour ceux qui recherchent le registre des pâtes persillées dans une expression mesurée.

La référence est au lait entier pasteurisé de vache et disponible en portions de 250 g, 500 g, 750 g ou 1 kg. Sa douceur le rend intéressant dans un plateau de découverte, en contraste avec un bleu plus affirmé comme le Roquefort Coccinelle, au lait de brebis et d’une autre appellation.

Dégustation et idées d’utilisation

Accompagnez-le d’une poire et de crackers nature pour garder un accord délicat. Il peut aussi fondre dans une sauce pour des pâtes ou des pommes de terre, en ajoutant progressivement la quantité de fromage. Un blanc fruité ou un jus de pomme constituent deux pistes de service selon l’occasion.

Conservez ce fromage au réfrigérateur, protégé dans son papier d’origine ou un emballage adapté. Respectez la température, la date et les indications de l’étiquette. Prélevez seulement la quantité nécessaire au service, puis protégez la partie restante.