Crème de Bresse AOP

Crème de Bresse AOP : origine et caractère

La Crème de Bresse AOP est un produit laitier emblématique du terroir bressan, reconnu pour sa qualité, son authenticité et son lien étroit avec son territoire d’origine. Sa reconnaissance officielle est le fruit d’un long travail engagé par les acteurs locaux afin de préserver un savoir-faire traditionnel transmis depuis plusieurs générations.

La demande de reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) a été engagée en 1999 par le Syndicat de Promotion du Beurre et de la Crème de Bresse. Cette démarche concernait à la fois le beurre de baratte ainsi que les crèmes épaisses et semi-épaisses de Bresse, produits historiquement reconnus pour leur qualité et leur typicité.

Les cahiers des charges du Beurre et de la Crème de Bresse mettent en avant plusieurs éléments fondamentaux : la notoriété des produits acquise depuis plusieurs générations, le savoir-faire des producteurs et des entreprises, ainsi que la protection du paysage bocager caractéristique de la région.

Élaborée à partir de lait collecté exclusivement en zone d’appellation, la Crème de Bresse AOP est une crème maturée, ce qui lui confère sa texture épaisse, homogène et son goût délicatement acidulé. Sa consistance la rend particulièrement agréable en bouche, sans lourdeur.

Dégustation, accords et idées d’utilisation

La maturation biologique participe à l’épaisseur et au caractère légèrement acidulé de cette crème. L’AOP est reconnue depuis 2014, après l’AOC obtenue en 2012. Elle encadre l’origine et la fabrication en Bresse. En cuisine, cette crème permet de lier une sauce, d’enrober des pommes de terre en gratin ou d’accompagner une volaille. Pour un gratin plus fromager, découvrez notre Comté bande marron conseillé en cuisine.

Conservez la crème au réfrigérateur à +4 °C et respectez la date limite de consommation de l’emballage. Après ouverture, prélevez-la avec un couvert propre, refermez le contenant, remettez-le rapidement au froid et consommez sans tarder.