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Comté 18 mois grain de sel AOP

6,60 €
TTC

Fabriqué à partir de lait d'alpage du Jura avec un goût plus prononcé, c'est notre terroir !
Fromage au lait cru de vache à partir de 26 €/kilo.

Choix
Quantité

Les conseils du fromager

Toujours garder le fromage dans son papier d'origine pour une conservation plus longue, vous pouvez le déguster avec des fruits secs, du miel, des noix fraiches.

On peut noter la cristallisation du sel dans la pâte avec l'âge Pourtant, il ne sagit pas de sel mais de petits amas de tyrosine, un acide aminé qui donne du goût au fromage. ( à partir de 15 mois en général) d'affinage. Plus le comté vieilli, plus il progresse en goût. Ont reconnait un comté de qualité à ses cristaux.

Cependant un comté trop vieux (36 mois ou plus) n'est pas un gage de qualité ! Pour notre part, nous travaillons des comtés sélectionnes de 12 à 26 mois.

C'est un fromage de garde, qui nécessite une grande quantité de lait et est fabriqué en fruitière.

Le Chat-Bo
From-015

Fiche technique

LAIT
Vache
TEXTURE
souple et ferme
ALLERGENE
Lait
MATIERE GRASSE
31 %
PROVENANCE
Franche-Comté
SAISON
Toute l'année
VIN CONSEILLE
Gewurztraminer d'Alsace
INTENSITE
médium
APPELLATION
AOC depuis 1958
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Didier M. publié le 07/07/2018 suite à une commande du 07/07/2018

5/5

excellent

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Jean-Pierre D. publié le 09/04/2018 suite à une commande du 09/04/2018

4/5

Bien

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Jean-Pierre D. publié le 09/04/2018 suite à une commande du 09/04/2018

5/5

Très bien

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