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Comté réserve Haut-Doubs AOP 24 mois Le Chat-Bo - 1
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On peut noter la cristallisation du sel dans la pâte avec l'âge Pourtant, il ne sagit pas de sel mais de petits amas de tyrosine, un acide aminé qui donne du goût au fromage. ( à partir de 15 mois en général) d'affinage.Ont reconnait un comté de qualité à ses cristaux.

Plus le comté vieilli, plus il progresse en goût. Cependant un comté trop vieux (36 mois ou plus) n'est pas un gage de qualité ! Pour notre part, nous travaillons des comtés sélectionnés de 12 à 26 mois.

C'est un fromage de garde, qui nécessite une grande quantité de lait et fabriqué en fruitière.

Fiche technique

LAIT
lait de vache au lait cru
TEXTURE
souple et ferme
ALLERGENE
Lait
MATIERE GRASSE
24 %
PROVENANCE
Franche-Comté
SAISON
Toute l'année
VIN CONSEILLE
Gewurztraminer d'Alsace
INTENSITE
médium
APPELLATION
AOC depuis 1958

Références spécifiques

EAN-13
3879630740009
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STEPHANE H. publié le 10/03/2023 suite à une commande du 26/02/2023

5/5

Produit déjà connu

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Client anonyme publié le 02/08/2022 suite à une commande du 27/07/2022

3/5

Un peu déçu par la qualité gustative de ce comté par rapport à d:'autres expériences du même fromage, affinage 24 mois.

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Client anonyme publié le 06/07/2022 suite à une commande du 29/06/2022

5/5

Très bon produits.

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Client anonyme publié le 28/06/2022 suite à une commande du 22/06/2022

5/5

Excellent. Je recommande.

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Client anonyme publié le 22/06/2022 suite à une commande du 17/06/2022

5/5

super tout est parfait merci :-)

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Client anonyme publié le 28/11/2021 suite à une commande du 22/11/2021

5/5

Avec une bière en aperitif, que du bonheur

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Client anonyme publié le 28/12/2020 suite à une commande du 12/12/2020

5/5

Excellent produit, tel que je le pensais.

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Client anonyme publié le 04/05/2020 suite à une commande du 28/04/2020

5/5

Excellent comme d'habitude. Je fais toujours confiance à ce producteur. Par contre, personnellement, je l'aurais aimé beaucoup plus vieilli.

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Client anonyme publié le 07/04/2020 suite à une commande du 27/03/2020

4/5

Goût assez fort

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Client anonyme publié le 16/01/2020 suite à une commande du 29/12/2019

5/5

très bon

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Comté réserve AOP 26 mois

8,50 € TTC

Fabriqué à partir de lait du Jura avec un goût plus prononcé, c'est notre terroir!
Fromage au lait cru de vache.

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Les conseils du fromager
Toujours garder le fromage dans son papier d'origine pour une conservation plus longue, vous pouvez le déguster avec des fruits secs, du miel, des noix fraiches.
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