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On peut noter la cristallisation du sel dans la pâte avec l'âge Pourtant, il ne sagit pas de sel mais de petits amas de tyrosine, un acide aminé qui donne du goût au fromage. ( à partir de 15 mois en général) d'affinage.Ont reconnait un comté de qualité à ses cristaux.

Plus le comté vieilli, plus il progresse en goût. Cependant un comté trop vieux (36 mois ou plus) n'est pas un gage de qualité ! Pour notre part, nous travaillons des comtés sélectionnés de 12 à 26 mois.

C'est un fromage de garde, qui nécessite une grande quantité de lait et fabriqué en fruitière.

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Fiche technique

LAIT
lait de vache au lait cru
TEXTURE
souple et ferme
ALLERGENE
Lait
MATIERE GRASSE
24 %
PROVENANCE
Franche-Comté
SAISON
Toute l'année
VIN CONSEILLE
Gewurztraminer d'Alsace
INTENSITE
médium
APPELLATION
AOC depuis 1958

Références spécifiques

EAN-13
3879630740009
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Basé sur 14 avis

  • Image utilisateur STEPHANE H.
    Publié le 09/03/2023 à 18:50 (Date de commande : 26/02/2023)
    5

    Produit déjà connu

  • Image utilisateur Acheteur Vérifié
    Publié le 01/08/2022 à 21:56 (Date de commande : 27/07/2022)
    3

    Un peu déçu par la qualité gustative de ce comté par rapport à d:'autres expériences du même fromage, affinage 24 mois.

  • Image utilisateur Acheteur Vérifié
    Publié le 05/07/2022 à 18:09 (Date de commande : 30/06/2022)
    5

    Très bon produits.

  • Image utilisateur Acheteur Vérifié
    Publié le 27/06/2022 à 21:17 (Date de commande : 22/06/2022)
    5

    Excellent. Je recommande.

  • Image utilisateur Acheteur Vérifié
    Publié le 21/06/2022 à 20:55 (Date de commande : 17/06/2022)
    5

    super tout est parfait merci :-)

  • Image utilisateur Acheteur Vérifié
    Publié le 27/11/2021 à 14:20 (Date de commande : 22/11/2021)
    5

    Avec une bière en aperitif, que du bonheur

  • Image utilisateur Acheteur Vérifié
    Publié le 28/12/2020 à 09:42 (Date de commande : 12/12/2020)
    5

    Excellent produit, tel que je le pensais.

  • Image utilisateur Acheteur Vérifié
    Publié le 03/05/2020 à 13:42 (Date de commande : 29/04/2020)
    5

    Excellent comme d'habitude. Je fais toujours confiance à ce producteur. Par contre, personnellement, je l'aurais aimé beaucoup plus vieilli.

  • Image utilisateur Acheteur Vérifié
    Publié le 06/04/2020 à 20:33 (Date de commande : 27/03/2020)
    4

    Goût assez fort

  • Image utilisateur Acheteur Vérifié
    Publié le 15/01/2020 à 10:23 (Date de commande : 29/12/2019)
    5

    très bon

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Comté réserve AOP 26 mois

8,95 € TTC

Fabriqué à partir de lait du Jura avec un goût plus prononcé, c'est notre terroir!
Fromage au lait cru de vache.

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