Raclette aux baies roses
Une raclette aux baies roses au lait cru de vache, originaire de Tarentaise. Une pâte fondante relevée de notes poivrées, florales et fruitées. Portions de 250 g à 1 kg, avec le choix tranchée ou non.
Raclette aux baies roses : des nuances florales dans le fromage fondu
Les baies roses donnent à cette raclette une note délicatement poivrée et florale. Elles accompagnent le fondant du fromage et apportent une touche fruitée, différente du caractère d’une raclette au poivre noir.
Cette référence de Tarentaise est au lait cru de vache. Elle se commande en 250 g, 500 g, 750 g ou 1 kg, tranchée ou non. Pour varier le repas, alternez avec une raclette à l’ail, à l’échalote et à l’estragon plutôt que d’ajouter plusieurs sauces sur le même poêlon.
Dégustation et idées d’utilisation
Faites fondre sur des pommes de terre nature, avec des champignons ou des courgettes grillées. La garniture doit laisser les baies roses s’exprimer. Un blanc sec et fruité accompagne le fromage ; comptez environ 200 g par personne pour une raclette en plat principal, à ajuster à l’appétit.
Conservez ce fromage au réfrigérateur, protégé dans son papier d’origine ou un emballage adapté. Respectez la température, la date et les indications de l’étiquette. Prélevez seulement la quantité nécessaire au service, puis protégez la partie restante.
Fiche technique
- LAIT
- lait de vache au lait cru
- ALLERGENE
- Lait
- MATIERE GRASSE
- 32 %
- PROVENANCE
- Tarentaise
- INTENSITE
- Intense
- Pays
- France
- Région française
- Auvergne-Rhône-Alpes
Poêlons de raclette aux baies roses et champignons
Pour 2 personnes · 25 minutes
Ingrédients
- 300 g de raclette aux baies roses
- 350 g de pommes de terre
- 200 g de champignons
- 1 c. à soupe d’huile
Préparation
- Cuisez les pommes de terre à l’eau. Faites revenir les champignons émincés dans l’huile.
- Répartissez pommes de terre et champignons dans les assiettes.
- Faites fondre les tranches au poêlon et versez sur les garnitures.
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