La Fondue Comté / Abondance / Beaufort est une préparation traditionnelle à base de trois fromages AOP au lait cru de vache, soigneusement sélectionnés pour leur complémentarité aromatique et leur excellente capacité de fonte. Cette association permet d’obtenir une fondue onctueuse, équilibrée entre fruité, douceur et caractère.

Le Comté 18 mois AOP apporte puissance et longueur en bouche. Son affinage débute par un salage en saumure ou au sel sec, suivi de frottages réguliers à la morge. Sa maturation peut atteindre 18 à 24 mois, développant des arômes complexes légèrement salés et une belle richesse gustative.

L’Abondance AOP, fabriqué en Haute-Savoie à partir du lait entier de vaches de race Abondance (ainsi que deux autres races autorisées), est affiné entre quatre et six mois en cave fraîche et humide avec lavages réguliers. Il développe des notes délicates de noisette et une texture fondante idéale pour la fondue.

Le Beaufort AOP, fromage à pâte pressée cuite produit en Savoie dans la vallée du Beaufortain, se reconnaît à sa meule à talon légèrement concave. Sa pâte ivoire à jaune pâle offre une saveur fruitée et onctueuse qui apporte rondeur et finesse à l’ensemble.

La combinaison de ces trois fromages garantit une texture lisse et filante ainsi qu’un équilibre harmonieux entre intensité et douceur. Chaque portion prévoit minimum 200 g de fromage par personne, quantité adaptée pour un repas complet.

À partir de 4 personnes, une bouteille de vin blanc est offerte. Elle est sélectionnée par le Maître fromager afin d’accompagner au mieux les arômes de la fondue. Le vin peut varier et ne correspond pas nécessairement à la photo.

*La fondue, une fois râpée, doit être consommée dans les 4 jours maximum afin de préserver toutes ses qualités gustatives.

Cette fondue savoyarde disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique constitue une solution idéale pour un repas convivial autour de fromages AOP sélectionnés avec soin.