GRAND FORMAT – Le Beaufort AOP bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée, garantissant son origine et son lien étroit avec le terroir savoyard. Il est produit exclusivement en Savoie, dans une aire délimitée comprenant la vallée du Beaufortain, la Tarentaise, la Maurienne et une partie du Val d’Arly.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite, le Beaufort se reconnaît à sa meule à talon concave, une forme caractéristique qui facilite l’affinage et le transport depuis les alpages.

Son histoire est intimement liée à la vie pastorale alpine. Dès le Moyen Âge, les producteurs de montagne ont privilégié les fromages de grande taille, plus faciles à conserver et à commercialiser, faisant du Beaufort un pilier de l’économie agropastorale locale.

Le lait utilisé provient de vaches élevées en montagne, nourries majoritairement d’herbe et de foin. En période estivale, le lait d’alpage confère au Beaufort des arômes fruités, floraux et légèrement beurrés, très appréciés des amateurs.

Après fabrication, les meules sont affinées de longs mois en caves, avec des soins réguliers. La pâte devient souple et fondante, développant une palette aromatique équilibrée, sans excès de puissance.

Produit phare de la gastronomie savoyarde, le Beaufort est incontournable dans la fondue savoyarde, les gratin de crozets ou simplement dégusté en fines tranches.

Proposé ici en demi-meule d’environ 18 kg, ce format convient parfaitement aux professionnels, aux événements ou aux amateurs souhaitant disposer d’une belle pièce à la coupe.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le 1/2 Beaufort AOP incarne toute l’authenticité et la richesse des fromages de montagne.