GRAND FORMAT – Le Beaufort AOP est un fromage emblématique de la Savoie, bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée. Il est produit dans une aire strictement délimitée comprenant la vallée du Beaufortain, la Tarentaise, la Maurienne et une partie du Val d’Arly.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite, le Beaufort se reconnaît à sa meule à talon concave, une forme caractéristique qui facilite l’affinage et le transport depuis les alpages.

Son histoire est intimement liée à la vie pastorale alpine. Dès le Moyen Âge, les producteurs de montagne fabriquaient de grandes meules afin d’assurer une meilleure conservation et de soutenir l’économie locale fondée sur l’agropastoralisme.

Le lait utilisé provient exclusivement de vaches élevées en montagne, nourries majoritairement d’herbe et de foin. En été, le lait d’alpage confère au Beaufort des arômes fruités et floraux, particulièrement appréciés des connaisseurs.

Après fabrication, les meules sont affinées de longs mois en cave, avec des soins réguliers. La pâte révèle alors une texture souple et fondante, développant des notes beurrées, fruitées et légèrement noisettées, sans excès de puissance.

Produit phare de la gastronomie savoyarde, le Beaufort est incontournable dans la fondue savoyarde, le gratin de crozets ou simplement dégusté en fines tranches.

Proposé ici en meule entière d’environ 36 kg, ce format est parfaitement adapté aux professionnels, aux événements ou aux amateurs souhaitant travailler une grande pièce à la coupe.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Beaufort AOP entier incarne toute la richesse et l’authenticité des fromages de montagne.