GRAND FORMAT – La Tomme du Jura est originaire des montagnes jurassiques en Franche-Comté, un territoire reconnu pour la richesse de son patrimoine fromager. Sa diffusion reste aujourd’hui plutôt locale, ce qui en fait un fromage authentique, ancré dans son terroir.

Il s’agit d’un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, élaboré selon un savoir-faire traditionnel. Présentée sous la forme d’une meule imposante d’environ 6 kg, cette Tomme du Jura grand format convient particulièrement aux grandes réceptions, aux professionnels de la restauration ou aux amateurs souhaitant partager un fromage convivial.

Sa croûte grisâtre est recouverte de moisissures blanches naturelles, témoignant de son affinage maîtrisé. Sous cette croûte, on découvre une pâte mi-dure, souple et légèrement élastique, parsemée de petits trous. Elle contient environ 30 % de matière grasse, ce qui lui confère un équilibre intéressant entre onctuosité et légèreté.

En bouche, la Tomme du Jura est moelleuse et fond délicatement sous la langue. Elle dégage un parfum léger aux odeurs de lait frais et de noisettes, complété par des notes subtiles de vanille et de caramel. Son goût doux et équilibré en fait un fromage accessible, apprécié par un large public, y compris ceux qui recherchent un fromage de caractère modéré.

Grâce à sa texture souple et à sa bonne tenue à la coupe, la Tomme du Jura est idéale pour la réalisation de plateaux de fromages. Son format généreux permet de réaliser de nombreuses portions régulières. Elle peut être associée à des fruits secs, à des pains rustiques ou à des confitures artisanales pour un accord simple et harmonieux.

En cuisine, ce fromage jurassien à pâte pressée non cuite se prête également à différentes préparations. Sa capacité à fondre en fait un ingrédient adapté aux gratins, aux croque-monsieur, aux soupes ou aux préparations chaudes. Elle apporte une saveur douce et légèrement noisettée sans dominer les autres ingrédients.

La Tomme du Jura grand format représente ainsi un choix pertinent pour ceux qui recherchent un fromage au lait cru de vache, authentique et polyvalent. Elle est disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, afin de répondre aussi bien aux besoins des particuliers qu’aux événements nécessitant un fromage de grande taille.