La Crème de Bresse AOP est un produit laitier emblématique du terroir bressan, reconnu pour sa qualité, son authenticité et son lien étroit avec son territoire d’origine. Sa reconnaissance officielle est le fruit d’un long travail engagé par les acteurs locaux afin de préserver un savoir-faire traditionnel transmis depuis plusieurs générations.

La demande de reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) a été engagée en 1999 par le Syndicat de Promotion du Beurre et de la Crème de Bresse. Cette démarche concernait à la fois le beurre de baratte ainsi que les crèmes épaisses et semi-épaisses de Bresse, produits historiquement reconnus pour leur qualité et leur typicité.

Les cahiers des charges du Beurre et de la Crème de Bresse mettent en avant plusieurs éléments fondamentaux : la notoriété des produits acquise depuis plusieurs générations, le savoir-faire des producteurs et des entreprises, ainsi que la protection du paysage bocager caractéristique de la région.

Ils soulignent également l’engagement des exploitants, la pérennisation des fermes et l’autonomie alimentaire des exploitations, garantissant une production respectueuse de l’environnement et des traditions agricoles locales.

Aujourd’hui, la Bresse compte trois laiteries partenaires et environ 200 producteurs de lait, tous engagés dans le respect de ce cahier des charges exigeant. Ce réseau structuré assure une qualité constante et une traçabilité complète de la production.

La date du 26 janvier 2012 marque la reconnaissance définitive de l’AOC, correspondant à l’approbation officielle des cahiers des charges par l’INAO. Cette reconnaissance confirme le lien indissociable entre la Crème de Bresse et son territoire.

Élaborée à partir de lait collecté exclusivement en zone d’appellation, la Crème de Bresse AOP est une crème maturée, ce qui lui confère sa texture épaisse, homogène et son goût délicatement acidulé. Sa consistance la rend particulièrement agréable en bouche, sans lourdeur.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, la Crème de Bresse AOP s’adresse aux consommateurs recherchant un produit authentique, issu d’une filière maîtrisée et respectueuse des traditions laitières françaises.