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Marotte pur brebis

16,19 €
TTC

La Marotte est une petite tomme au goût prononcé affinée en cave naturelle.
Fromage au lait thermisé à partir de 40,50€/kilo.

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Quantité

Les conseils du fromager

Toujours garder le fromage dans son papier d'origine pour une conservation plus longue, il peut être accompagné de fruits secs, pain de campagne grillé, figues fraiches, de raisin, confiture de cerises noires.

C´est en 1996 que naît le projet de la coopérative "Les Bergers du Larzac" :

11 éleveurs dont le président-fondateur André Parenti, valorisent ainsi le lait de leurs brebis. Selon le directeur commercial, Patrick Garcia, "l´objectif au départ était de valoriser le lait de brebis et d´installer de jeunes éleveurs.

Leurs familles pouvaient ainsi vivre avec leurs propres ressources sans faire appel à l´industrie et au système des quotas de production".
Respecter la tradition

Dès les débuts, la coopérative rachète les locaux du Roquefort Coulet à la Cavalerie et embauche une techniciennne fromagère. La première fabrication de fromage débute le 8 avril 1996, avec la tomme de brebis.
"La coopérative avait pour ambition de valoriser des produits de terroir, des produits vrais, qui respectent la tradition" affirme Patrick Garcia. Cette structure aujourd´hui fait vivre 17 familles :

les 6 coopérateurs livreurs et les 11 salariés de la coopérative. Cependant, la vente de fromages ne s´improvise pas. Au départ, la coopérative ne définit pas suffisamment sa politique commerciale.

Outre les ventes locales, elle commercialise par des agents commerciaux auprès des grandes et moyennes surfaces ainsi qu´auprès de quelques grossistes à Rungis mais elle n´obtient en général que des marges commerciales réduites.


Le Chat-Bo
From-023-1

Fiche technique

LAIT
Brebis
TEXTURE
souple et ferme
ALLERGENE
Lait
MATIERE GRASSE
25 %
PROVENANCE
Larzac
SAISON
Toute l'année
VIN CONSEILLE
Porto
INTENSITE
Typé
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Didier M. publié le 07/07/2018 suite à une commande du 07/07/2018

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un délice

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VINCENT B. publié le 27/10/2017 suite à une commande du 27/10/2017

5/5

Parfait au petit déjeuner, au déjeuner ou pour dîner

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