Marotte pur brebis
La Marotte pur brebis des Bergers du Larzac est une petite tomme au lait thermisé de brebis, affinée en cave naturelle. Une pâte ferme et fondante, au goût prononcé, à déguster avec du pain de campagne et quelques fruits.
Marotte pur brebis : origine, fabrication et saveurs
La Marotte pur brebis est un fromage de caractère issu du savoir-faire de la coopérative Les Bergers du Larzac. Ce projet voit le jour en 1996, à l’initiative de 11 éleveurs, sous l’impulsion de leur président-fondateur André Parenti.
Dès ses débuts, la coopérative rachète les locaux du Roquefort Coulet, situés à La Cavalerie, et recrute une technicienne fromagère. La première fabrication débute le 8 avril 1996, avec une tomme de brebis, posant les bases d’une production artisanale ancrée dans le terroir.
La Marotte est une tomme pur brebis, élaborée à partir de lait thermisé, puis affinée en cave naturelle. Cet affinage permet au fromage de développer une texture ferme et fondante, ainsi qu’un goût prononcé, typique des fromages de brebis du sud de la France.
Dégustation et idées d’utilisation
La Marotte permet de construire un plateau autour du lait de brebis sans passer par un persillé. Avec une figue, du raisin ou une petite cuillerée de confiture de cerises noires, sa pâte trouve un contraste fruité. Servez les accompagnements à côté du fromage pour doser chaque bouchée.
Pour découvrir un autre terroir de brebis, comparez-la à notre Tomme de brebis des Pyrénées. En cuisine, quelques lamelles de Marotte ajoutées sur des légumes rôtis encore chauds donnent une garniture fondante sans transformer le fromage en sauce.
Fiche technique
- LAIT
- Lait thermisé de brebis
- TEXTURE
- Souple et ferme
- ALLERGENE
- Lait, œufs (lysozyme)
- MATIERE GRASSE
- 25 %
- PROVENANCE
- Larzac
- SAISON
- Toute l'année
- VIN CONSEILLE
- Porto
- INTENSITE
- Typé
- RECOMPENSE
- Mondial du fromage Tours 2025 médaille de bronze
- Pays
- France
- Région française
- Occitanie
Références spécifiques
- EAN-13
- 3877796870004
Tartines de Marotte et poires rôties
Pour 2 personnes · 25 min
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne
- 100 g de Marotte
- 1 poire
- 10 g de beurre
- 1 c. à café de miel
- Poivre
Préparation
- Coupez la poire en lamelles et faites-la dorer au beurre 5 à 7 minutes.
- Répartissez-la sur le pain, ajoutez la Marotte en fines lamelles puis le miel.
- Passez au four à 190 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage s’assouplisse. Poivrez et servez.
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Acheteur Vérifié
Publié le 08/01/2022 à 00:28 (Date de commande : 27/12/2021)Quel bon fromage!!!! Dans notre région, nous n’en trouvons pas souvent sauf au moment des fêtes de Noël.
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Acheteur Vérifié
Publié le 18/08/2020 à 12:21 (Date de commande : 13/08/2020)Je l'ai pris pour compléter le plateau de fromage de brebis il est luiaussi parfait
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Acheteur Vérifié
Publié le 28/03/2020 à 20:15 (Date de commande : 23/03/2020)Connaissant déjà le produit, je ne peux que renouveler ma confiance.
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Acheteur Vérifié
Publié le 06/07/2018 à 12:46 (Date de commande : 19/06/2018)un délice
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Acheteur Vérifié
Publié le 27/10/2017 à 14:59 (Date de commande : 12/10/2017)Parfait au petit déjeuner, au déjeuner ou pour dîner
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