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Chèvre Mothais sur feuille

8,95 €
TTC

Le Mothais-feuille et un fromage de chèvre qui est crémeux, et doux.
Fromage au lait cru de chèvre.
A partir de 37.35€/kilo.

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Quantité

Les conseils du fromager

Toujours garder le fromage dans son papier d'origine pour une conservation plus longue, placé votre Mothais dans le bac à légumes,vous pouvez le déguster avec des figues fraiches,du raisin, du confit de cerises noires, ou du Chutney de figues.
  • Transport réfrigéré entre 0 et 4° degrés Transport réfrigéré entre 0 et 4° degrés
  • Frais de port offerts à partir de 60 € ! Frais de port offerts à partir de 60 € !
  • Prix compétitif ! Prix compétitif !

Le Mothais sur feuille est un fromage français au lait de chèvre. Il tire son nom de la commune de La Mothe-Saint-Héray, dans les Deux-Sèvres, mais sa zone de production est plus large.

Il est produit dans la région du Poitou méridional, et plus précisément du sud des Deux-Sèvres, du sud de la Vienne, du nord de la Charente et de la Charente-Maritime. On le trouve depuis 1840 sur les marchés locaux

Un syndicat de défense du Mothais et Mothais-sur feuille s'est constitué en 2002 pour protéger ce fromage et demander l'obtention d'une Appellation d'Origine Contrôlée.

C'est un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre frais, cru et entier. Il est obtenu par un caillage très lent, et affiné sur une feuille de châtaignier ou de platane, qui va pomper l'humidité et ainsi donner au Mothais sur feuille une pâte plus souple, plus crémeuse et une croûte plus fine.

Il a une forme de disque de 10 à 12 cm de diamètre sur 2 à 3 cm de hauteur. Son poids à la vente varie de 180 à 200 grammes. Il contient 45 % de matières grasses.

Le Chat-Bo
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Fiche technique

LAIT
Chèvre
TEXTURE
Souple
ALLERGENE
Lait
MATIERE GRASSE
28 %
PROVENANCE
Poitou- Charentes
SAISON
Toute l'année
VIN CONSEILLE
Champagne rose
INTENSITE
médium
APPELLATION
AOC

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