Le Chèvre sec bio fermier est fabriqué à la ferme, selon une méthode traditionnelle. L’ensemble de la chaîne de production est réalisé sur les terres du haut plateau de l’Ain, de l’élevage des chèvres jusqu’à l’affinage des fromages.

Ce fromage est élaboré exclusivement à partir de lait cru de chèvre. Un fromage de chèvre est obtenu uniquement par la transformation de ce lait, reconnu pour sa composition particulière et ses qualités gustatives.

Le lait de chèvre contient des acides gras spécifiques à chaînes moyennes, notamment les acides caproïque, caprylique et caprique. Ces acides gras, dont le nom provient du latin capra (chèvre), représentent environ 15 % des acides gras du lait de chèvre et sont directement responsables du goût typé et de la personnalité aromatique de ce fromage.

Les chèvres sont élevées dans l’Ain, sur une exploitation à taille humaine, dans le cadre d’un élevage raisonné. Cette approche respectueuse permet d’obtenir un lait de qualité, fidèle à l’expression du terroir.

Le Chèvre sec bio présente une pâte ferme et friable, qui s’assèche progressivement avec l’affinage. En bouche, il offre une attaque franche et intense, suivie d’arômes puissants et persistants, caractéristiques des fromages de chèvre longuement affinés.

Son goût affirmé et sa texture plus sèche en font un fromage de caractère, particulièrement apprécié des connaisseurs. Il se déguste idéalement à température ambiante afin de révéler toute sa richesse aromatique.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Chèvre sec bio fermier est un fromage authentique, reflet du savoir-faire artisanal et du terroir de l’Ain.