Chevrotin Les Aravis AOP

Chevrotin Les Aravis AOP : le chèvre fermier des massifs savoyards

Le Chevrotin AOP est un fromage exclusivement fermier, fabriqué à la main au lait cru entier de chèvre dans son aire savoyarde. La pièce Les Aravis est proposée ici autour de 300 g. Sa pâte pressée non cuite et sa croûte lavée lui donnent une personnalité différente des petits chèvres lactiques secs.

L’appellation encadre la fabrication et l’affinage de ce fromage de Savoie et de Haute-Savoie. La croûte prend une teinte rosée à dorée, parfois couverte d’un fin duvet blanc. La pâte reste souple, avec une texture qui devient plus crémeuse au fil de l’affinage ; le lait et la saison font naturellement varier les nuances aromatiques.

Dégustation et idées d’utilisation

Servez des parts allant du bord jusqu’au cœur avec un pain rustique. Un blanc sec de Savoie accompagne sa texture et ses notes lactées. Pour varier les textures d’un plateau de chèvres, associez-le au Sèchon de chèvre, plus sec.

Conservez les fromages au réfrigérateur, protégés dans leur papier d’origine ou un emballage adapté. Respectez la température, la date et les indications de l’étiquette. Prélevez la quantité à servir et protégez ensuite les faces coupées.