Le Crottin de chèvre bio fermier est fabriqué à la ferme, selon une méthode traditionnelle, sur les terres du haut plateau de l’Ain. L’ensemble de la chaîne de production, de l’élevage à l’affinage, est réalisé sur place, garantissant une parfaite maîtrise de la qualité.

Ce fromage est obtenu exclusivement à partir de lait cru de chèvre. Le lait de chèvre possède une composition spécifique en acides gras à chaînes moyennes, notamment les acides caproïque, caprylique et caprique, qui représentent environ 15 % des acides gras du lait. Ces éléments contribuent directement au goût caractéristique et à la digestibilité des fromages de chèvre.

Les chèvres sont élevées dans l’Ain, sur une petite exploitation à taille humaine, dans le cadre d’un élevage raisonné. Cette approche respecte le bien-être animal et favorise une alimentation adaptée, influençant positivement la qualité du lait.

Le crottin présente une pâte fine et homogène. Jeune, sa texture est souple et fondante, avec une saveur lactée douce. En s’affinant, il gagne progressivement en fermeté et développe des arômes plus marqués, typiques du chèvre, tout en conservant un bel équilibre.

Sa polyvalence permet de le déguster frais, demi-sec ou affiné, selon les préférences. Il s’intègre facilement dans une cuisine du quotidien comme sur un plateau de fromages.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Crottin de chèvre bio fermier est un fromage authentique, reflet de son terroir et du savoir-faire artisanal local.