La Bouyguette de chèvre au lait cru est une spécialité fromagère du Tarn, dans le sud-ouest de la France. Élaborée à partir de lait cru de chèvre, elle incarne un savoir-faire artisanal respectueux de la matière première et du terroir.

Sa fabrication se distingue par un moulage traditionnel dans un torchon, technique qui lui donne sa forme caractéristique et participe à sa texture singulière. L’affinage d’environ trois semaines permet au fromage de développer une pâte souple et fondante, agréable en bouche.

Avec une teneur en matière grasse d’environ 23 %, la Bouyguette est un fromage mi-frais et léger, apprécié pour son équilibre entre douceur et expression aromatique. La maturation favorise l’émergence de notes lactiques délicates, complétées par des touches d’herbes aromatiques telles que le thym et le romarin, naturellement associées à son profil.

Polyvalente, la Bouyguette de chèvre se prête à de nombreux accords. Elle se déguste simplement sur du pain de campagne, mais révèle aussi toute sa finesse avec un miel d’acacia ou des noix. Pour une approche plus gourmande, elle accompagne volontiers le beurre demi-sel, le pain d’épices grillé ou encore des dattes.

Côté conservation, il est recommandé de la garder dans son papier d’origine, afin de préserver son humidité et ses arômes. Cette précaution permet de prolonger la qualité du fromage et d’en apprécier pleinement la saveur au fil des jours.

Produite tout au long de l’année, la Bouyguette de chèvre au lait cru trouve naturellement sa place sur un plateau de fromages, lors d’une dégustation ou d’un moment convivial. Sélectionnée avec soin, elle est disponible via notre fromagerie en ligne pour les amateurs de fromages de chèvre fins et authentiques.