Tome fermière des Bauges AOP

Tome des Bauges AOP : la pâte pressée du massif savoyard

La Tome des Bauges, qui s’écrit avec un seul « m », est un fromage du massif des Bauges. Cette référence fermière est fabriquée au lait cru de vache. Sa pâte pressée non cuite se développe sous une croûte naturelle grisée, avec une texture souple qui devient fondante en bouche. Notre sélection est annoncée en provenance de La Compote, en Savoie.

Un affinage d’au moins cinq semaines accompagne le développement de son caractère. La mention fermière distingue le mode de fabrication de cette référence ; l’AOP encadre l’identité de la Tome des Bauges. Son goût fruité et sa pâte permettent une dégustation sur un plateau comme une utilisation dans des plats gratinés, sans confondre cette tome avec toutes les tommes savoyardes.

Dégustation et idées d’utilisation

Servez-la en tranches fines avec du pain de campagne ou faites-la fondre sur des pommes de terre. Un blanc sec de Savoie accompagne son fruité. Pour varier un plateau régional, la Tomme de Savoie propose une autre identité, et le Moelleux du Revard une texture plus crémeuse.

Conservation et service

Conservez le fromage au réfrigérateur, protégé dans un emballage adapté. Respectez la température, la date et les consignes de son étiquette. Sortez seulement la portion à déguster, le temps du service.