Le Gruyère Suisse AOC est l’un des fromages emblématiques de la tradition fromagère helvétique. Apprécié pour son intensité aromatique et sa régularité, il est élaboré selon un cahier des charges strict garantissant son authenticité et son origine.

Il est fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vache, issu de troupeaux nourris uniquement de fourrages naturels : herbe fraîche en été et foin en hiver. Aucun additif, aucun ensilage n’est autorisé dans l’alimentation des animaux, assurant une qualité de lait optimale et fidèle au terroir.

Le Gruyère Suisse AOC est également exempt de lactose, résultat naturel de sa fabrication et de son affinage, ce qui le rend plus digeste pour de nombreux consommateurs.

Ce fromage est originaire de la région de la Gruyère, située dans le Canton de Fribourg, berceau historique de sa production. Il est également fabriqué, dans le respect du cahier des charges AOC, dans les cantons de Vaud, Neuchâtel, Jura et Berne.

Après fabrication, les meules sont affinées lentement en cave d’affinage pendant une période pouvant aller de 5 à 18 mois, voire davantage. Cette maturation progressive permet au fromage de développer ses arômes caractéristiques, mêlant des notes de fruits secs, de noisette et parfois légèrement torréfiées.

Selon la durée d’affinage, la pâte devient plus ferme et le goût plus prononcé. Cette diversité permet de proposer différents profils de Gruyère AOC, allant de saveurs douces à plus puissantes, tout en conservant une grande finesse.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Gruyère Suisse AOC s’intègre parfaitement à un plateau de fromages, en cuisine ou en dégustation, pour apprécier toute la richesse de la tradition fromagère suisse.