GRAND FORMAT – Le Morbier AOP est un fromage traditionnel du massif jurassien, élaboré à partir de lait cru de vache selon un savoir-faire ancestral.

Son histoire est ancienne : à l’origine, le Morbier était fabriqué à la ferme en deux temps, avec le lait du matin puis celui du soir. Entre les deux couches de caillé, une fine couche de cendre végétale était ajoutée afin de protéger la première traite, donnant naissance à la célèbre raie noire centrale.

Aujourd’hui encore, cette raie de cendre végétale au cœur du fromage constitue la signature visuelle du Morbier. Elle contribue également à la douceur et à l’équilibre de sa pâte ivoire.

Le Morbier AOP se caractérise par une pâte souple, fondante et légèrement élastique, développant des notes lactées, légèrement fruitées, avec une pointe de caractère sans excès de puissance.

Proposé ici en meule entière d’environ 6,5 kg, ce format est particulièrement adapté aux professionnels, aux grandes tablées ou aux amateurs souhaitant travailler une belle pièce à la coupe.

Polyvalent, le Morbier se déguste aussi bien nature sur un plateau de fromages que fondu en raclette ou intégré à des recettes chaudes et froides.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Morbier AOP entier est un incontournable des fromages jurassiens.