GRAND FORMAT - Le Morbier au lait cru AOP est un fromage historique du pays comtois, profondément ancré dans la tradition fromagère jurassienne. Son origine remonte aux pratiques paysannes d’autrefois, où le fromage était fabriqué en deux temps.

À l’origine, les fermiers produisaient un premier fromage avec le lait de la traite du matin. Celui-ci était recouvert d’une fine couche de cendre végétale afin de le protéger jusqu’à la traite du soir. Le second fromage, réalisé avec le lait du soir, venait ensuite s’assembler au premier. Cette méthode artisanale est à l’origine de la célèbre raie noire qui traverse encore aujourd’hui le Morbier.

Fabriqué à partir de lait cru de vache, le Morbier bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantissant son lien étroit avec son terroir, ses méthodes de fabrication et son savoir-faire traditionnel.

Sa pâte ivoire, souple et fondante, développe des arômes lactés et fruités, avec une douceur caractéristique. La raie de cendre végétale au cœur du fromage n’est aujourd’hui plus protectrice, mais elle participe à l’équilibre gustatif et à l’identité visuelle du Morbier.

En bouche, le Morbier offre un goût franc mais accessible, légèrement typé, qui séduit un large public. Sa texture crémeuse en fait un fromage polyvalent, aussi apprécié nature que fondu.

Proposé ici en demi-meule d’environ 3,2 kg, ce format est parfaitement adapté aux grands plateaux de fromages, aux repas conviviaux, aux événements ou aux amateurs souhaitant une belle pièce à la coupe.

Le Morbier s’intègre également très bien dans de nombreuses préparations culinaires : raclette, croques, gratins, salades ou recettes chaudes à base de pommes de terre.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le 1/2 Morbier au lait cru AOP est une valeur sûre du patrimoine fromager jurassien.