GRAND FORMAT – Le Morbier AOP affiné 120 jours est un fromage traditionnel du massif jurassien, bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée et d’un savoir-faire historique transmis depuis des générations.

À l’origine, le Morbier était fabriqué dans les fermes comtoises en deux temps, avec le lait de la traite du matin puis celui du soir. Afin de protéger la première couche de caillé, les producteurs ajoutaient une fine couche de cendre végétale avant d’incorporer la seconde.

Ce procédé ancestral a donné naissance à la célèbre raie noire centrale, signature visuelle et identitaire du Morbier. Aujourd’hui encore, cette raie de cendre végétale au cœur du fromage contribue à l’équilibre aromatique et à la douceur de sa pâte ivoire.

Après 120 jours d’affinage, le Morbier développe une pâte souple, fondante et homogène. En bouche, il révèle des notes lactées et légèrement fruitées, avec une pointe de caractère maîtrisée, sans agressivité.

Proposé ici en meule entière d’environ 6,5 kg, ce format est particulièrement adapté aux professionnels, aux grandes tablées ou aux amateurs souhaitant disposer d’une belle pièce à la coupe.

Très polyvalent, le Morbier AOP affiné 120 jours se déguste aussi bien nature sur un plateau de fromages que fondu en raclette, ou intégré à des recettes chaudes et froides.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Morbier AOP affiné 120 jours est un incontournable des fromages de Franche-Comté.