Morbier au lait cru affiné 120 jours

Morbier au lait cru affiné 120 jours : origine, fabrication et saveurs

Le Morbier affiné 120 jours est un fromage emblématique du massif du Jura, fabriqué à partir de lait cru de vache selon un savoir-faire traditionnel. Son affinage long de quatre mois lui permet de développer pleinement son identité aromatique.

À la coupe, il se distingue par une pâte ivoire souple, traversée par la célèbre raie noire centrale, réalisée aujourd’hui à base de charbon végétal. Sa texture est fondante, onctueuse et légèrement élastique, très agréable en bouche.

Grâce à son affinage de 120 jours, ce Morbier gagne en intensité et en complexité. Il dévoile des arômes lactés et beurrés, accompagnés de notes légèrement toastées et fruitées, avec un caractère affirmé mais équilibré.

Polyvalent, le Morbier affiné 120 jours se déguste aussi bien sur un plateau de fromages qu’en cuisine : fondu dans un gratin, une croûte au fromage ou intégré dans des plats chauds où il apporte fondant et caractère.

Allergènes : lait
Texture : souple et crémeuse

Dégustation et idées d’utilisation

Le repère de 120 jours distingue cette référence dans la sélection. Il correspond à environ quatre mois d’affinage, avec un goût annoncé plus prononcé et des notes beurrées, fruitées et légèrement toastées. La raie noire de charbon végétal reste le signe visuel du Morbier ; elle n’est pas une moisissure.

Pour une dégustation comparative, présentez-le avec notre Morbier AOP au lait cru. Identifiez les deux morceaux sur le plateau afin que chacun retrouve son affinage préféré. En cuisine, le 120 jours apporte une touche affirmée à une croûte au fromage, un gratin ou un croque sans nécessiter de nombreux ingrédients.