Née d'un décret du 31 juillet 1937, l'appellation Côtes du Jura est la plus étendue des appellations Jurassiennes. Elle s'étend du nord au sud du vignoble, ce qui lui confère un grand nombre de contrastes de terroir.

Les sols de cette région viticole sont caillouteux et peu épais, composés d'un mélange de marnes (marnes grises du lias dans le haut des versants), d'argile et d'éboulis calcaires issus de la corniche calcaire sur les terrains pentus, ainsi que de marnes irisées rouges et vertes du Trias en bas de pente. Cette diversité géologique contribue à la richesse et à la complexité des vins produits.

Le Savagnin 2020 est un cépage original, qui est vieilli en fûts de chêne pendant environ 4 ans. Ce procédé d'élevage permet de concentrer les arômes typiques du cépage, tout en apportant une complexité supplémentaire. La perméabilité du tonneau permet une légère évaporation, ce qui contribue à l'intensité des arômes.

Sans aucun ouillage permis, le tonneau reste incomplet, favorisant ainsi la formation d'un voile de levures naturelles à la surface du vin. Ce phénomène est déterminant pour développer des arômes proches de ceux d'un Vin Jaune, tout en apportant une profonde expression des saveurs.

Le Savagnin 2020 offre un vaste éventail d'arômes, allant des fruits mûrs aux nuances de noisetteet de vanille, en passant par des notes boisées et épicées. Sa texture est riche et onctueuse, avec une belle acidité qui lui confère une grande finesse en bouche.

Ce vin est idéal pour accompagner des plats riches comme des viandes blanches, des ragoûts ou encore des fromages affinés. Sa complexité en fait un choix parfait pour les dégustations, où il saura séduire même les plus exigeants.