La véritable sauce Nantua Nolo au beurre d’écrevisses est une sauce emblématique de la gastronomie du Haut-Bugey, élaborée dans le respect de la tradition.

Il s’agit d’une sauce de type béchamel, avec une particularité essentielle : elle est réalisée exclusivement à partir de lait entier biologique, de farine et de beurre d’écrevisses, sans compromis sur la qualité des ingrédients.

Les écrevisses Astacus astacus, également appelées « pattes rouges », autrefois présentes dans les lacs de la région de Nantua, sont aujourd’hui pêchées dans les eaux européennes. Elles sont cuites puis concassées avec leur chair afin d’extraire toute leur saveur et de donner à la sauce sa couleur orangée naturelle.

Cette méthode de fabrication permet d’obtenir une sauce onctueuse, aux arômes riches et délicatement iodés, parfaitement équilibrés par la douceur du lait entier.

La sauce Nantua est historiquement associée aux quenelles, mais elle accompagne également à merveille les poissons blancs tels que la lotte, le cabillaud ou le sandre, en apportant une touche gourmande et raffinée.

Conditionnée en pot de 290 g, elle est facile à utiliser et à doser pour vos recettes du quotidien ou vos plats plus élaborés.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, la véritable sauce Nantua au beurre d’écrevisses est un incontournable pour retrouver l’authenticité des recettes de Nantua.