La véritable sauce Nantua Nolo au beurre d'écrevisses se distingue par son savoir-faire artisanal et la qualité de ses ingrédients. Il s'agit d'une sauce béchamel enrichie d'un ingrédient particulier : le beurre d'écrevisses, ce qui lui confère une saveur unique et raffinée.

Les écrevisses utilisées dans cette recette sont des Astacus Astacus, souvent appelées "pattes rouges". Autrefois pêchées dans les lacs de la région de Nantua, elles proviennent désormais des eaux européennes, garantissant ainsi une fraîcheur et une qualité optimale. La préparation de cette sauce implique une cuisson et un concassage minutieux des écrevisses, permettant d'extraire toute leur saveur et de donner à la sauce sa couleur orangée naturelle.

Ce produit est particulièrement recommandé pour accompagner les quenelles, mais s'harmonise également avec un large éventail de poissons blancs tels que la lotte, le cabillaud ou encore le fera. Son utilisation en cuisine permet de rehausser le goût des plats, offrant une touche d'élégance et d'authenticité à toutes vos recettes.

Au niveau de sa provenance, elle est fièrement réalisée dans l'Ain, région réputée pour ses traditions gastronomiques.

En résumé, la véritable sauce Nantua au beurre d'écrevisses est l'alliée parfaite des amateurs de cuisine raffinée, assurant des plats savoureux et mémorables. Elle convient parfaitement à un usage domestique comme à des occasions spéciales. Pour profiter au mieux de ses saveurs, elle peut être légèrement chauffée avant d'être servie, permettant ainsi aux arômes de sexprimer pleinement.