Langres AOP - 250 gr

Langres AOP : pâte crémeuse et fontaine caractéristique

Le Langres est un fromage à pâte molle et croûte lavée, originaire du pays de Langres, en Champagne. La référence proposée ici est au lait cru de vache, en pièce de 250 g. Elle associe une texture crémeuse et fondante à un goût bien affirmé.

Sa particularité visuelle est la fontaine, cette petite dépression qui se forme naturellement au sommet au cours de l’égouttage et de l’affinage. Des soins de croûte participent à son aspect et à ses arômes. Comme l’Époisses ou le Soumaintrain, il intéresse les amateurs de pâtes crémeuses de caractère, avec sa propre appellation et sa personnalité.

Dégustation et idées d’utilisation

Un pain aux graines souligne sa consistance crémeuse. Découpez des parts du bord vers le centre pour réunir pâte et croûte. Un blanc sec ou un rouge de Bourgogne constitue un accord possible ; la Mondeuse Cuvée Terroir propose une autre piste plus structurée. Pour une dégustation traditionnelle différente, quelques gouttes de marc de Bourgogne dans la fontaine restent facultatives.

Conservez ce fromage au réfrigérateur, protégé dans son papier d’origine ou un emballage adapté. Respectez la température, la date et les indications de l’étiquette. Prélevez seulement la quantité nécessaire au service, puis protégez la partie restante.