Roquefort coccinelle AOP

Roquefort Coccinelle AOP : le lait cru de brebis et les caves de Roquefort

Le Roquefort est une appellation protégée exclusivement au lait cru de brebis. La référence Coccinelle associe une pâte crémeuse à un caractère persillé, pour les amateurs de bleus au goût affirmé. Elle est proposée en portions de 250 g, 500 g, 750 g ou 1 kg.

L’appellation impose un affinage dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon et une période totale d’affinage et de maturation d’au moins 90 jours. Le lait cru et le travail du persillage participent à cette identité ; le Roquefort ne se confond pas avec tous les autres bleus de brebis, qui peuvent avoir une autre fabrication.

Dégustation et idées d’utilisation

Un pain aux noix et une figue accompagnent sa texture crémeuse. Servez des portions modérées sur un plateau, ou incorporez-en progressivement dans une sauce pour ne pas couvrir le plat. Le confit de coing au thym et au romarin donne un autre contraste avec le bleu. Un blanc moelleux constitue une piste d’accord.

Conservez ce fromage au réfrigérateur, protégé dans son papier d’origine ou un emballage adapté. Respectez la température, la date et les indications de l’étiquette. Prélevez seulement la quantité nécessaire au service, puis protégez la partie restante.