Beurre à la coupe de fruitière au lait cru

Beurre à la coupe de fruitière au lait cru : origine et caractère

Ce beurre est élaboré selon toutes les étapes d’une fabrication ancestrale, respectée avec rigueur au sein de la fruitière. La première étape consiste en une maturation biologique lente de la crème, indispensable pour développer les arômes caractéristiques du beurre au lait cru.

La crème est ensuite soumise à un barattage traditionnel, permettant la séparation naturelle du beurre et du babeurre. Les grains de beurre ainsi obtenus sont alors soigneusement lavés, puis malaxés afin d’obtenir une texture homogène avant le conditionnement.

Ce procédé artisanal confère au beurre toutes ses qualités organoleptiques. En bouche, il se distingue par une texture à la fois ferme et souple, particulièrement onctueuse. Son goût est frais et goûteux, relevé par un parfum subtil de noisettes, caractéristique des beurres au lait cru travaillés lentement.

Dégustation, accords et idées d’utilisation

À la dégustation, commencez par une petite noisette de beurre sur du pain nature : vous percevrez mieux son goût frais avant d’ajouter une garniture. Il accompagne aussi les radis et les pommes de terre vapeur. Pour varier les plaisirs de crèmerie, découvrez la Crème de Bresse AOP, à utiliser notamment dans les sauces.

Le beurre est proposé à la coupe et sur demande. Contactez la fromagerie pour organiser votre commande. Conservez-le au réfrigérateur, protégé de l’air et des odeurs, en suivant les indications de son emballage.