Le Beurre au lait cru – Coopérative Fromagère des Érythrones est un beurre laitier élaboré dans le respect des traditions jurassiennes. Il est produit aux frontières du Jura et de l’Ain, dans cette région vallonnée et verdoyante appelée la Petite Montagne, dont l’altitude varie entre 450 et 600 mètres et qui marque la fin du massif du Jura.

Ce territoire se caractérise par ses vallons et plateaux traversés par de petits cours d’eau, offrant de magnifiques paysages et des conditions naturelles favorables à l’élevage laitier. La richesse des prairies contribue à la qualité du lait cru utilisé pour la fabrication de ce beurre artisanal.

La fruitière est située sur la commune d’Aromas, à environ 25 km de Bourg-en-Bresse et 80 km de Poligny, capitale du Comté. Fondée en 1924, la coopérative regroupe aujourd’hui 22 producteurs répartis sur 8 communes environnantes. Cette organisation collective garantit la valorisation du lait local et le maintien d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Élaboré à partir de lait cru, ce beurre se distingue par une expression aromatique plus marquée qu’un beurre standard. Il développe des notes lactées franches, une texture souple et fondante ainsi qu’une belle longueur en bouche. Avec ses 82 % de matière grasse, il offre une excellente tenue en cuisine et une onctuosité idéale pour un usage quotidien.

Polyvalent, le beurre au lait cru s’utilise aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine : réalisation de pâtes brisées et feuilletées, cuisson des viandes ou des légumes, préparation de sauces ou simple touche finale sur des pommes de terre vapeur. Il révèle également toute sa richesse aromatique dégusté cru, sur du pain frais.

Ce beurre artisanal incarne l’authenticité d’une production coopérative ancrée dans son territoire. Il s’adresse aux amateurs de produits laitiers traditionnels recherchant un goût franc et naturel.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, il vous permet de retrouver le véritable goût du beurre de terroir, issu d’une coopérative jurassienne engagée.