1/2 fromage de tête de moine Le Chat-Bo - 1
zoom_in
  • 1/2 fromage de tête de moine Le Chat-Bo - 1
keyboard_arrow_left keyboard_arrow_right

1/2 fromage de tête de moine AOC

24,95 €
TTC

Tête de Moine est une appellation suisse protégée par AOC désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier.

Quantité

Les conseils du fromager

Les conseils du fromager

Toujours garder le fromage dans son papier d'origine pour une conservation plus longue,vous pouvez le déguster avec des figues, et du miel, des abricots secs, du confit de figues, des pommes. En 1981 fut inventée la « girolle », appareil qui permet de faire des « rosettes de Tête de Moine » en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage, cet appareil est très convivial pour une soirée entre amis.
3 avis

*Objectif réduction des déchets - La mise sous vide des produits se fait à l'appréciation du fromager

  • Transport réfrigéré entre 0 et 4° degrés Transport réfrigéré entre 0 et 4° degrés
  • Frais de port offerts à partir de 75€ en France et 120€ en Belgique et Espagne Frais de port offerts à partir de 75€ en France et 120€ en Belgique et Espagne
  • Une livraison en 24h - 48h Une livraison en 24h - 48h
  • Prix compétitif ! Prix compétitif !
  • Emballage recyclable ! Emballage recyclable !

Ce fromage est unique par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle ».

Il est originaire du Jura bernois, la région francophone du canton de Berne. Il provient plus précisément de l'Abbaye de Bellelay, située dans la localité de Saicourt, dans le district de Moutier.

Actuellement, moins de dix fromageries de la région de montagne des districts des Franches-Montagnes, de Porrentruy et de Moutier et de
Courtelary produisent ce fromage.Les moines de l'Abbaye de Bellelay commencèrent à le fabriquer il y a plus de huit siècles.

Il bénéficie d'une AOC depuis janvier 2001.Dès l'an 1192, des écrits attestent que ce fromage des abbés avait acquis une telle réputation qu'il servait à payer les redevances des éleveurs aux propriétaires d'exploitations agricoles, à régler les litiges, à être offert en cadeau aux princes-évêques de Bâle ou bien encore de monnaie d'échange.
Une lettre datée du 16 août 1570 envoyée par l'abbé de Bellelay au prince-évêque de Bâle mentionne le fromage de Bellelay C'est un fromage au lait cru et entier de vache, à pâte pressée demi-cuite ou mi-dure. Actuellement son poids moyen est de 850 grammes, alors qu'à l'époque son poids pouvait aller jusqu'à 2,5 kg.

Il est caractérisé par une forme cylindrique dont la hauteur représente 70-100 % du diamètre.Il est consommable idéalement avec un vin blanc sec, après un affinage de 2,5 mois minimum sur planchette d'épicéa. En 1981 fut inventée la « girolle », appareil qui permet de faire des rosettes de «Tête de Moine » en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage.

Cet appareil donna une impulsion décisive à la demande et donc à la production de ce fromage qui est passé denviron 200 tonnes en 1981 à 2150 tonnes en 2010


Cet appareil donna une impulsion décisive à la demande et donc à la production de ce fromage qui est passé denviron 200 tonnes en 1981 à 2150 tonnes en 2010.

Lire la suite
Le Chat-Bo
from-53

Fiche technique

Poids
environ 400 gr
LAIT
lait de vache au lait cru
TEXTURE
Dure
ALLERGENE
Lait
MATIERE GRASSE
32 %
PROVENANCE
Ain
SAISON
Toute l'année
VIN CONSEILLE
Aligoté
INTENSITE
médium
APPELLATION
AOC depuis 2001
Cake à la Tête de Moine AOP

Voir la recette
Feuille de chêne à la Tête de Moine AOP, poires et abricots

Voir la recette
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

5 /5

Calculé à partir de 3 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    0
  • 5
    3
Trier l'affichage des avis :

Caroline L. publié le 08/05/2022 suite à une commande du 02/05/2022

5/5

Goûteux et fin

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Client anonyme publié le 28/12/2020 suite à une commande du 06/12/2020

5/5

Très bien.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Client anonyme publié le 19/04/2020 suite à une commande du 13/04/2020

5/5

Excellent

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Vous aimerez aussi

La girolle à fromage Le Chat-Bo - 1
visibility

La girolle à fromage

39,96 €
La girolle à fromage est un produit unique et surprenant, qui fait dun petit fromage compact et rond de superbes rosettes enroulées. Plusieurs fromages sy prêtent à merveille comme par exemple le tête-de-moine. Ce fromage est absolument délicieux sous cette forme, car le contact entre lair et le fromage rehausse le goût et la saveur.

Dans la même catégorie

1/2 Tomme de savoie AOP - 1
visibility
24,06 €

1/2 Tomme de savoie IGP

La Tomme de Savoie est un fromage de vache avec un goût de noisette, selon la vallée ou la montagne d'origine. Fromage au lait cru de vache. Un vrai régal, surtout en meule ! - environ 0.8 Kg
Abondance fermier AOP Le Chat-Bo - 1
visibility
7,75 €

Abondance fermier AOP

Le fromage Abondance est fabriqué à base de lait de vache. Il est fruité et légèrement salé, avec un petit goût de noisette. Fromage au lait cru de vache.
Beaufort d'alpage d'été 2018 AOP - entier environ 40 kg Le Chat-Bo - 1
visibility
1 053,65 €

Beaufort été 2022 AOP -...

Le fromage Beaufort est fabriqué avec du lait d’été de vache et son goût est fruité. Fromage au lait cru de vache. - environ 40 Kg
visibility
6,70 €

Bleu d'Auvergne AOC

Dégustez l'AOP bleu d'Auvergne est la promesse d'un instant intense avec un fromage de caractère et authentique .
Bleu de Gex AOP - 1
visibility
  • OFFRE spéciale
20,85 € 21,95 €

Bleu de Gex AOP 1 kg

Le Bleu de Gex est un fromage du jura et de terroir, à découvrir ! Fromage au lait cru de vache. Pièce de 1 kilo
Bleu de Termignon - 1
visibility
11,75 €

Bleu de Termignon

Le bleu de Termignon appelé également bleu du Mont-Cenis ou bleu de Bessans est un fromage fermier de Savoie (Haute-Maurienne),à pâte persillée au lait cru de vache.Ce fromage est fabriqué de Juin à septembre dans les alpages de Termignon à plus de 2000 mètres d'altitude par seulement quatres producteurs fermiers qui produisent quelques centaines de fromages chaque été.C'est pourquoi c'est un fromage très rare à la vente en France!
Rupture de stock
mobile avis vérifié

Bienvenue

Frais de port offert sur le site à partir de 75€ TTC d'achat*

*Valable uniquement en France métropolitaine, pour en savoir plus sur la livraison, cliquez ici