La Tommette de brebis « Les Bergers du Larzac » est un fromage de caractère, élaboré à partir de lait entier de brebis. Elle appartient à la famille des fromages à pâte pressée non cuite et reflète le savoir-faire traditionnel des éleveurs-fromagers du plateau du Larzac.

Sa fabrication repose exclusivement sur des méthodes de caillage traditionnelles, utilisant uniquement la présure et les ferments lactiques. Cette approche, très respectueuse de la matière première, permet de préserver toute la richesse aromatique du lait de brebis.

La croûte lavée est entretenue avec du lait de brebis thermisé, favorisant le développement d’une flore spécifique et contribuant à la typicité du fromage. L’affinage en cave naturelle permet à la tommette de gagner en complexité tout en conservant une belle harmonie entre douceur et caractère.

La pâte, fondante et crémeuse, offre une dégustation agréable et progressive. En bouche, la tommette développe des arômes lactés, légèrement typés, sans agressivité. Sa coloration au rocou, colorant naturel, apporte une teinte chaleureuse sans influer sur le goût.

Polyvalente, la Tommette de brebis « Les Bergers du Larzac » se déguste aussi bien sur un plateau de fromages qu’en fin de repas. Elle accompagne harmonieusement des vins rouges souples, des vins blancs secs ou légèrement aromatiques, capables de soutenir ses saveurs sans les dominer.

Proposée en formats de 250 g et 500 g, elle s’adapte aussi bien à une dégustation quotidienne qu’à un moment convivial. Sélectionnée avec soin, elle est disponible sur notre fromagerie en ligne, pour les amateurs de fromages de brebis authentiques et fondants.