Plateau fromages "Mille et une Brebis"

Mille et une Brebis : du fondant au persillé

Cette sélection comprend la tommette de brebis des Bergers du Larzac, la Marotte pur brebis, le Roquefort Papillon Noir AOP et la tomme des Pyrénées mi-chèvre mi-brebis. Elle contient environ 1 kg de fromage, avec un plateau en bois offert. Les références peuvent être adaptées selon les stocks.

La tommette des Bergers du Larzac apporte une pâte fondante au lait thermisé de brebis. La Marotte, de la même coopérative, présente un autre caractère affiné. Le Roquefort donne au plateau son registre persillé et sa longueur en bouche. La tomme des Pyrénées introduit un mélange des deux laits : malgré son nom, ce plateau n’est donc pas exclusivement composé de lait de brebis.

Dégustation et idées d’utilisation

Servez les pâtes douces avant le Roquefort, plus persistant. Pain de campagne, poire ou abricots secs permettent de varier les accords. Un blanc avec de la rondeur convient aux pâtes pressées ; le persillé peut se goûter séparément avec un vin plus doux. Pour un parcours exclusivement consacré aux fromages de chèvre, découvrez Atout chèvre.

Conservez le fromage au réfrigérateur, protégé dans un emballage adapté ou son papier d’origine. Respectez la température, la date et les consignes de l’étiquette. Prélevez seulement la portion à servir et protégez ensuite les faces coupées.