Le Brillat-Savarin aux truffes est un fromage emblématique de la gastronomie française, reconnu pour sa richesse, son onctuosité et son raffinement. Il s’agit d’un fromage triple-crème, le plus ancien des fromages enrichis en crème, apprécié pour sa texture fondante et son intensité aromatique.

Ce fromage a été créé en 1930 par le célèbre fromager Henri Androuët, en hommage au grand gastronome français du XVIII^e siècle, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Ce dernier vouait une véritable passion au fromage, allant jusqu’à affirmer qu’« un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un œil ».

Souvent décrit comme le « foie gras des fromages », le Brillat-Savarin traverse les époques sans jamais perdre de sa popularité. Il résiste bravement aux tendances alimentaires restrictives, incarnant une vision du fromage comme un produit de plaisir et de gastronomie.

Ce fromage très onctueux, gras et gourmand est né à une époque où la matière grasse était perçue comme un élément riche, nourrissant et bénéfique. Il figurait naturellement sur les tables lors des repas de haut niveau gastronomique, où la qualité et la générosité primaient.

Le Brillat-Savarin se consomme frais ou après un affinage court, compris entre une et quatre semaines. Au fil de l’affinage, il se couvre d’un duvet blanc et doux, signe d’une évolution maîtrisée de la pâte et des arômes.

Traditionnellement nature, il peut également être aromatisé aux épices, aux aromates ou, comme ici, aux truffes. L’ajout de truffes apporte une note boisée et élégante, venant équilibrer la richesse de la pâte et renforcer le caractère gastronomique du fromage.

Élaboré à partir de lait de vache thermisé, le Brillat-Savarin aux truffes offre une texture particulièrement lisse et une dégustation raffinée, idéale pour les amateurs de fromages crémeux.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Brillat-Savarin aux truffes trouve naturellement sa place sur un plateau de fromages ou lors d’un repas festif.