Brillat-Savarin aux truffes
Un Brillat-Savarin aux truffes d’été, triple-crème, doux et très onctueux. Sa pâte fondante mêle des notes fraîches et lactées au parfum de la truffe ; avec l’affinage, son goût devient plus beurré.
Au lait de vache thermisé, pour un plateau gourmand ou une dégustation sur pain de campagne.
Brillat-Savarin aux truffes : origine et caractère
Le Brillat-Savarin se consomme frais ou après un affinage court, compris entre une et quatre semaines. Au fil de l’affinage, il se couvre d’un duvet blanc et doux, signe d’une évolution maîtrisée de la pâte et des arômes.
Élaboré à partir de lait de vache thermisé, le Brillat-Savarin aux truffes offre une texture particulièrement lisse et une dégustation raffinée, idéale pour les amateurs de fromages crémeux.
Dégustation, accords et idées d’utilisation
Dans cette version, les truffes d’été accompagnent une pâte au lait de vache thermisé, enrichie en crème. Le caractère lacté et légèrement acidulé des fromages jeunes évolue vers une expression plus beurrée avec l’affinage.
Un Champagne peut apporter un contraste avec la richesse de la pâte. Un pain aux fruits secs offre une autre piste de dégustation, sans ajouter de garniture sucrée. Pour comparer deux préparations truffées, choisissez aussi le Brie aux truffes et sa garniture au mascarpone. Leurs textures sont différentes : présentez-les séparément et commencez par la bouchée la plus douce.
Fiche technique
- LAIT
- Lait thermisé de vache
- TEXTURE
- Onctueuse
- ALLERGENE
- Lait
- MATIERE GRASSE
- 39 %
- PROVENANCE
- Normandie
- SAISON
- hiver
- VIN CONSEILLE
- Champagne
- INTENSITE
- Doux
- Pays
- France
- Région française
- Normandie
Références spécifiques
- EAN-13
- 3875326360001
Tagliatelles au Brillat-Savarin aux truffes
Pour 2 personnes · 20 min
Ingrédients
- 200 g de tagliatelles
- 100 g de Brillat-Savarin aux truffes
- 50 g de crème
- Poivre
Préparation
- Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée. Prélevez une tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- À feu doux, chauffez la crème puis incorporez le fromage en morceaux sans le faire bouillir longuement.
- Ajoutez les pâtes et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce souple. Mélangez, poivrez et servez aussitôt.
-
Leslie C.
Publié le 17/01/2026 à 14:12 (Date de commande : 02/01/2026)Le paradis, aussitôt mis sur le plateau de fromage, aussitôt dévoré.
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Jean-Claude L.
Publié le 26/12/2025 à 17:30 (Date de commande : 15/12/2025)Toujours aussi succulent
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Manuel D.
Publié le 30/06/2025 à 21:08 (Date de commande : 19/06/2025)Excellent
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Thierry B.
Publié le 11/05/2025 à 11:07 (Date de commande : 24/04/2025)Bien
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Emily L.
Publié le 30/12/2024 à 11:37 (Date de commande : 18/12/2024)Top ! Je recommande
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Christophe C.
Publié le 07/01/2024 à 12:25 (Date de commande : 23/12/2023)Le crémeux du brillât savarin et le parfum de la truffe. Très bonne association.
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Julie B.
Publié le 29/11/2023 à 10:37 (Date de commande : 23/11/2023)Parfait comme d’habitude !
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Sabrina K.
Publié le 18/09/2023 à 16:42 (Date de commande : 14/09/2023)Excellent. Délicieux...
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Jeremy B.
Publié le 20/02/2023 à 17:40 (Date de commande : 16/02/2023)super livraison rapide et produits de qualité :-)
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Acheteur Vérifié
Publié le 27/06/2022 à 21:17 (Date de commande : 22/06/2022)Excellent. Je recommande.
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