GRAND FORMAT – Le Comté 36 mois AOP incarne une parfaite maîtrise du temps et de l’affinage. Élaboré à partir de lait cru de vache issu du massif jurassien, il bénéficie d’un affinage de plus de 3 ans en caves, sur planches, avec des soins réguliers.

Fromage emblématique, le Comté est reconnu comme l’un des fromages français les plus traditionnels, les plus produits et les plus appréciés. À 36 mois d’affinage, il atteint une puissance aromatique élevée, nettement plus marquée qu’un Comté plus jeune.

Sa pâte, dense mais encore fondante, développe une palette complexe de notes torréfiées, fruitées, parfois épicées et légèrement salines, avec une longueur en bouche remarquable. Cet affinage long confère au fromage une intensité maîtrisée, sans déséquilibre.

Proposé ici en meule entière d’environ 35 kg, ce format est particulièrement adapté aux professionnels, aux événements, aux grandes tablées ou aux amateurs avertis souhaitant travailler une pièce d’exception à la coupe.

Afin de garantir une qualité optimale lors du transport, les meules entières sont coupées en deux pour l’expédition, ou peuvent être découpées selon vos besoins.

Ce Comté 36 mois AOP se déguste idéalement nature, mais s’accorde parfaitement avec des fruits secs, du miel ou des noix fraîches. Il trouve également toute sa place dans une cuisine gastronomique exigeante.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Comté 36 mois AOP entier s’adresse aux amateurs de fromages à affinage très long et de caractère affirmé.