Le Saint-Félicien fermier est un fromage traditionnel du Dauphiné. Il appartient à la famille des fromages à pâte molle et à croûte fleurie et partage de fortes similitudes avec le Saint-Marcellin, dont il est considéré comme un proche cousin.

Son nom provient de la place sur laquelle donnait la boutique du fromager à l’origine de ce fromage. Historiquement, le Saint-Félicien était fabriqué à partir de lait de chèvre, mais il est aujourd’hui principalement élaboré à partir de lait de vache, notamment dans sa version fermière.

Le Saint-Félicien fermier se caractérise par une pâte très souple et fondante, qui devient coulante à cœur à mesure de l’affinage. Sa croûte fleurie fine protège une pâte ivoire, particulièrement crémeuse.

En bouche, il offre une saveur douce et lactée, avec une légère typicité fermière. Il est plus doux et plus crémeux que le Saint-Marcellin, ce qui en fait un fromage très accessible, apprécié aussi bien par les amateurs que par les palais novices.

Son poids moyen est d’environ 180 g. Sa période de dégustation optimale s’étend d’avril à septembre, après un affinage de 4 à 6 semaines. Il reste toutefois excellent de mars à décembre, selon son degré de maturité.

À noter qu’il ne faut pas le confondre avec le Saint-Félicien ardéchois, fromage de chèvre dit « caillé doux », originaire du village de Saint-Félicien en Ardèche.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Saint-Félicien fermier est idéal pour les amateurs de fromages très crémeux, à déguster simplement ou sur un plateau.