Brie de Meaux AOP

7,75 €

TTC

C'est un fromage au lait cru, moulé à la main, avec sa croûte fleurie duvetée de blanc et parsemée de pigments rougeâtres. Sa pâte jaune paille est souple et non coulante.
Fromage au lait cru de vache.

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Les conseils du fromager

Toujours garder le fromage dans son papier d'origine, pour une conservation plus longue, vous pouvez accompagner votre brie, de pomme , de fruits secs, ou de noix.

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Le Brie de Meaux serait originaire de l'abbaye Notre-Dame-de-Jouarre. En 1793, François Joachim Esnue-Lavallée fit son éloge : « Le Brie, aimé par les riches et les pauvres, prêchait l'égalité avant qu'on ne l'ait jamais imaginée possible ».

Ce fromage aurait été sacré « roi des fromages » par Talleyrand lors du Congrès de Vienne dont le banquet de clôture eut lieu le 9 juin 1815. Auparavant Talleyrand prétendit qu'aucun fromage ne valait le Brie.

Metternich, agacé de ne pas voir son « Bleu de Bavière » reconnu comme le meilleur, décida d'organiser pour le banquet final du Congrès, une dégustation des cinquante-deux fromages régionaux que représentaient les participants des différents pays en présence. À la fin de la dégustation, ce fut le Prince Metternich, lui-même, qui proclama le Brie « Prince des fromages et premier des desserts ».

À l'origine produit uniquement dans la région autour de Meaux, à partir de 1953, ce territoire s'étend vers l'Est jusqu'à la Meuse. Il a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée le 18 août 1980.

Marque Le Chat-Bo

Référence From-08-1

Date de disponibilité: 2017-06-29

Fiche technique

LAIT: lait de vache au lait cru
TEXTURE: Souple
ALLERGENE: Lait
MATIERE GRASSE: 28 %
PROVENANCE: Ile-de-France
SAISON: Avril à Décembre
VIN CONSEILLE: Beaujolais
INTENSITE: médium
APPELLATION: AOP

Crème brûlée au brie de Meaux

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Beatrix D. publié le 07/03/2023 suite à une commande du 23/02/2023

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Très bon