Le Brie de Meaux AOP est l’un des fromages français les plus emblématiques, reconnu pour son histoire, son goût équilibré et son lien fort avec son terroir. Fromage au lait cru de vache, il est moulé à la main, une étape essentielle qui contribue à la finesse de sa texture et à la richesse de ses arômes.

Son origine remonterait à l’abbaye Notre-Dame-de-Jouarre, située en Seine-et-Marne, où les moines auraient perfectionné sa fabrication dès le Moyen Âge. Cette longue tradition fromagère explique la renommée dont bénéficie encore aujourd’hui le Brie de Meaux, considéré comme une référence parmi les fromages à pâte molle à croûte fleurie.

En 1793, François Joachim Esnue-Lavallée lui rendit un hommage resté célèbre : « Le Brie, aimé par les riches et les pauvres, prêchait l'égalité avant qu'on ne l'ait jamais imaginée possible ». Cette citation illustre le caractère universel de ce fromage, apprécié par toutes les classes sociales et à toutes les tables.

Sa notoriété internationale s’est affirmée lors du Congrès de Vienne en 1815. À cette occasion, Talleyrand aurait déclaré qu’aucun fromage ne pouvait rivaliser avec le Brie. Une dégustation officielle de cinquante-deux fromages régionaux européens fut alors organisée à l’initiative du prince Metternich. À l’issue de cette dégustation, le Brie fut proclamé « Prince des fromages et premier des desserts », consacrant définitivement sa place dans le patrimoine gastronomique français.

Visuellement, le Brie de Meaux AOP se reconnaît à sa croûte fleurie duvetée, blanche avec des nuances rougeâtres naturelles. Sa pâte jaune paille est souple, homogène et non coulante, signe d’un affinage maîtrisé. En bouche, il offre une texture fondante et des arômes subtils de crème, de noisette et parfois de champignon selon son degré de maturité.

À l’origine, sa production était strictement limitée à la région de Meaux. À partir de 1953, la zone de production s’est étendue vers l’est, jusqu’à la Meuse. Cette reconnaissance territoriale a été officiellement consacrée par l’obtention de l’Appellation d’Origine Contrôlée le 18 août 1980, garantissant le respect des méthodes traditionnelles et l’authenticité du produit.

Le Brie de Meaux AOP est un fromage polyvalent, apprécié aussi bien en fin de repas qu’au cœur d’un plateau de fromages. Il se déguste idéalement à température ambiante afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Disponible au sein de notre fromagerie en ligne, il s’adresse aux amateurs de fromages de caractère recherchant un produit authentique, ancré dans l’histoire et le terroir français.