La fondue aux 3 Comtés AOP met à l’honneur le Comté, souvent surnommé le « seigneur des fromages ». Sa richesse aromatique est telle qu’il est impossible de la résumer en quelques mots tant sa diversité de goûts est grande.

Selon son affinage et sa saison de fabrication, le Comté peut être doux, lacté, légèrement salé, ou au contraire développer des arômes plus intenses et torréfiés. Cette pluralité est précisément ce qui fait l’intérêt de ce mélange de trois Comtés d’âges différents.

La variabilité de la durée d’affinage — quatre mois minimum — permet de proposer à tout moment des Comtés issus de saisons différentes. Les fromages les plus jeunes apportent de la souplesse et de la douceur, tandis que les Comtés plus affinés structurent la fondue avec davantage de caractère.

Le goût du Comté repose sur plusieurs composantes. Le salé provient principalement du sel utilisé lors des frottages pendant l’affinage. L’acidité, peu intense, est plus perceptible dans les fromages jeunes. Le sucré peut apparaître de façon nette sur certains Comtés, tandis que l’amertume se manifeste parfois en fin de dégustation, apportant de la longueur en bouche.

Cette fondue aux 3 Comtés AOP, élaborée exclusivement à partir de fromages au lait cru de vache, offre un équilibre harmonieux entre fondant, complexité aromatique et intensité. Elle est idéale pour une dégustation conviviale, mettant en valeur toute la typicité du terroir jurassien.

Sélectionnée et préparée avec soin par notre fromagerie en ligne, cette fondue s’adresse aux amateurs de fromages authentiques souhaitant retrouver le goût du Comté dans une recette traditionnelle et maîtrisée.