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On peut noter la cristallisation du sel dans la pâte avec l'âge Pourtant, il ne sagit pas de sel mais de petits amas de tyrosine, un acide aminé qui donne du goût au fromage. ( à partir de 15 mois en général) d'affinage.Ont reconnait un comté de qualité à ses cristaux.
Plus le comté vieilli, plus il progresse en goût. Cependant un comté trop vieux (36 mois ou plus) n'est pas un gage de qualité ! Pour notre part, nous travaillons des comtés sélectionnés de 12 à 26 mois.
C'est un fromage de garde, qui nécessite une grande quantité de lait et fabriqué en fruitière.
Fiche technique
- LAIT
- lait de vache au lait cru
- TEXTURE
- souple et ferme
- ALLERGENE
- Lait
- PROVENANCE
- Franche-Comté
- SAISON
- Toute l'année
- VIN CONSEILLE
- Gewurztraminer d'Alsace
- INTENSITE
- intense
- APPELLATION
- AOC depuis 1958
Références spécifiques
- EAN-13
- 3872554670001
Avis à propos du produit
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Philippe C.
Publié le 11/10/2024 à 18:09 (Date de commande : 13/09/2024)ok
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Jonathan A.
Publié le 05/02/2024 à 22:20 (Date de commande : 30/01/2024)10-oct
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Jerome P.
Publié le 17/12/2023 à 12:39 (Date de commande : 10/12/2023)Perfect
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Claire c.
Publié le 16/07/2023 à 18:56 (Date de commande : 12/07/2023)j'ai goutté du 40 mois meilleur que celui ci, il est tres bon mais pas parfait
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Acheteur Vérifié
Publié le 04/01/2023 à 11:49 (Date de commande : 21/12/2022)Un régal
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Acheteur Vérifié
Publié le 31/12/2022 à 11:31 (Date de commande : 19/12/2022)affinage parfait
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Acheteur Vérifié
Publié le 01/01/2022 à 22:57 (Date de commande : 02/12/2021)Très bien
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Acheteur Vérifié
Publié le 27/12/2021 à 23:41 (Date de commande : 17/12/2021)Royal
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Acheteur Vérifié
Publié le 19/06/2021 à 18:45 (Date de commande : 12/06/2021)Fromage arrivé en retard, évènement passé...
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Acheteur Vérifié
Publié le 14/03/2021 à 18:45 (Date de commande : 10/03/2021)Pareil pour le sel
Comté 36 mois AOP
11,85 €
TTC
Fabriqué à partir de lait du Jura avec un goût plus prononcé, c'est notre terroir !
Fromage au lait cru de vache.
Les conseils du fromager
star_border Médaille d'or aux global cheese awards star_border
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