Bleu de Yenne

Bleu de Yenne : le persillage savoyard de la Dent du Chat

Le Bleu de Yenne est fabriqué par la coopérative de la Dent du Chat, en Savoie. Son lait cru de vache donne une pâte souple, marquée par le persillage et une saveur légèrement salée.

Son intensité médium et ses notes de cave et de champignon permettent de le placer sur un plateau aussi bien que de le travailler en cuisine. Les portions proposées sont de 250 g, 500 g, 750 g et 1 kg. À côté du bleu de brebis de l’Aveyron, il offre une autre expression du lait et du persillage.

Dégustation et idées d’utilisation

Associez-le à une poire mûre et du pain aux noix. En sauce, faites-le fondre doucement dans un peu de crème, puis goûtez avant de saler. Une salade d’endives ou des pâtes nature accueillent bien son caractère de bleu sans demander beaucoup d’autres ingrédients.

Conservez ce fromage au réfrigérateur, protégé dans son papier d’origine ou un emballage adapté. Respectez la température, la date et les indications de l’étiquette. Prélevez seulement la quantité nécessaire au service, puis protégez la partie restante.