Le fromage de chèvre frais fermier est élaboré à la ferme, selon une méthode traditionnelle. Toute la chaîne de production est réalisée sur les terres du haut plateau de l’Ain, de l’élevage des chèvres jusqu’à la transformation et à l’affinage.

Ce fromage est obtenu exclusivement par la transformation de lait cru de chèvre. Le fromage de chèvre se distingue par sa composition spécifique, qui lui confère une identité gustative reconnaissable.

Le lait de chèvre contient des acides gras à chaînes moyennes, notamment les acides caproïque, caprylique et caprique. Ces acides gras, dont le nom provient du latin capra (chèvre), représentent environ 15 % des acides gras du lait de chèvre et participent directement à son goût caractéristique.

Les chèvres sont élevées dans l’Ain, sur une exploitation à taille humaine, dans le cadre d’un élevage raisonné. Cette approche garantit un lait de qualité, respectueux du terroir et du bien-être animal.

Le fromage de chèvre frais se caractérise par une texture souple, lisse et fondante. En bouche, il développe une saveur douce et lactée, avec une légère pointe acidulée, très rafraîchissante.

Peu affiné, il exprime pleinement la fraîcheur du lait et se prête à de nombreuses utilisations, aussi bien en dégustation nature qu’en cuisine. Il est particulièrement apprécié pour sa légèreté et son équilibre aromatique.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le fromage de chèvre frais fermier est un incontournable pour les amateurs de fromages frais et authentiques.