Le Cheddar Réserve Dorset AOP – 12 mois d'affinage est un cheddar fermier d’exception, issu du Sud-Ouest de l’Angleterre. Il fait partie des rares cheddars à porter le prestigieux label West Country Farmhouse Cheddar AOP, garantissant une fabrication traditionnelle et une origine strictement contrôlée.

Le nom Cheddar provient d’un village du Somerset, situé à quelques kilomètres de Bristol. Le West Country Farmhouse Cheddar AOP doit être produit selon un cahier des charges précis, avec des ingrédients issus des quatre comtés du Sud-Ouest de l’Angleterre : Cornwall, Devon, Somerset et Dorset. Le Cheddar Réserve Dorset est ainsi fabriqué dans une ferme du Dorset, à partir du lait de troupeaux qui paissent dans des pâturages verdoyants.

Élaboré selon une recette unique et des méthodes traditionnelles faites à la main, ce cheddar respecte les étapes historiques de fabrication, notamment le cheddaring, technique spécifique de découpe et de retournement du caillé. Ce savoir-faire artisanal contribue à la texture dense et friable ainsi qu’à la richesse aromatique du fromage.

Affiné pendant 12 mois, le Cheddar Réserve Dorset développe une pâte ferme et légèrement cristalline. En bouche, il révèle une profondeur de saveur complète, avec des notes lactées concentrées, une pointe de noisette et une finale longue et persistante. Son caractère mûr et équilibré en fait un cheddar au goût exceptionnel.

Le Cheddar est souvent considéré comme un cousin du Cantal, du Salers ou du Laguiole. La recette de base de ces fromages aurait possiblement été introduite par les légions romaines, soulignant les liens historiques entre les traditions fromagères européennes.

Polyvalent en cuisine, ce cheddar AOP est idéal pour accompagner vos hamburgers, gratins, welsh ou croque-monsieur. Il fond parfaitement tout en conservant son intensité aromatique. Il peut également être dégusté en cubes à l’apéritif ou intégré à un plateau de fromages pour apporter une touche britannique de caractère.

Sa texture et sa puissance aromatique s’accordent particulièrement bien avec des bières artisanales, des cidres secs ou des vins rouges légers. Il constitue un choix pertinent pour les amateurs de fromages affinés à la personnalité affirmée.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Cheddar Réserve Dorset AOP vous invite à découvrir l’authenticité d’un grand cheddar fermier anglais affiné 12 mois.